Блюда из капусты белокочанной без мяса. Что можно сделать из капусты? Лучшие рецепты с фото

thekitchn.com

Это вкусное рагу готовится сначала на плите, а затем в духовке. Немного дольше обычного, но результат того стоит.

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла;
2 большие головки репчатого лука;
120 г томатной пасты;
4 зубчика чеснока;
1 400 г резаных томатов в собственном соку;
3 столовые ложки коричневого сахара;
3 столовые ложки яблочного уксуса;
1 лимон;
соль - по вкусу;
2 свежих лавровых листа;
¼ чайной ложки корицы;
½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
1 большой кочан капусты;
6 небольших морковок;
300 г полбы;
900 мл мясного бульона;
1 400 г говяжьего фарша;
несколько веточек свежего тимьяна;
1 пучок укропа;
немного растительного масла.

Приготовление

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Поджарьте одну измельчённую луковицу. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё минуту. Затем выложите измельчённый чеснок и резаные томаты и снова хорошо перемешайте.

Убавьте огонь. Добавьте к овощам сахар, уксус, сок целого лимона, соль, перец, лавровые листья, корицу и мускатный орех. Нарежьте капусту небольшими полосками, морковь - кружочками и выложите их в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение часа, пока капуста не станет очень мягкой. Затем выньте лавровые листья.

Тем временем приготовьте полбу. В сотейнике разогрейте оставшееся масло и поджарьте измельчённый лук. Выложите полбу и готовьте пару минут, постоянно помешивая. Влейте бульон, добавьте измельчённые листья тимьяна и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте сотейник крышкой и варите полбу ещё 15 минут.

В большой миске смешайте фарш, полбу (вместе с жидкостью), рубленый укроп и соль по вкусу. Смажьте большую форму для запекания растительным маслом. На дно выложите мясную смесь, затем тушёную капусту. Накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение часа.

thekitchn.com

Вряд ли вы пробовали просто запекать капусту в духовке. И зря, ведь она получается мягкой и сочной. А специи и бекон придают ей особый аромат.

Ингредиенты

1 средний кочан капусты;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
8 ломтиков бекона.

Приготовление

Снимите с капусты верхние листья и промойте её. Разрежьте на четвертинки, удалите кочерыжку, затем каждую часть разрежьте пополам. Выложите капусту на противень, полейте оливковым маслом и щедро посыпьте специями.

Разрежьте ломтики бекона пополам и положите на капусту. Поставьте в предварительно разогретую до 230 °C духовку на 30 минут. Спустя 15 минут от начала запекания переверните кусочки капусты. Блюдо подавайте горячим.

chefdehome.com

Суп не на мясном бульоне? Легко! А также сытно и невероятно вкусно.

Ингредиенты

немного оливкового масла;
1 головка репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки томатной пасты;
½ чайной ложки сушёного орегано;
соль - по вкусу;
2 помидора;
½ чайной ложки сушёного базилика;
горсть свежего шпината;
½ кочана капусты;
250 г замороженной овощной смеси;
900 мл овощного бульона или воды;
молотый чёрный перец - по вкусу;
½ пучка петрушки.

Приготовление

Влейте в глубокий сотейник оливковое масло, добавьте измельчённый лук, чеснок, томатную пасту, орегано и соль. Поджаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Выложите в сковороду нарезанные кубиками помидоры, базилик и рубленый шпинат и готовьте ещё пару минут.

Добавьте мелко нарезанную капусту, смесь овощей, бульон или воду, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите примерно 10 минут, пока овощи не размягчатся. Добавьте в готовый суп лимонный сок, рубленую петрушку и специи по вкусу.

natashaskitchen.com

Необычная и простая вариация всем известных .

Ингредиенты

½ среднего кочана капусты;
450 г свиного фарша;
450 г фарша из индейки;
700 г варёного риса комнатной температуры;
1 крупная головка репчатого лука;
2 крупных яйца;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
несколько веточек петрушки или укропа;
немного растительного масла;
50 г сливочного масла;
1 крупная морковь;
200 мл ;
700 мл горячей воды.

Приготовление

Нарежьте капусту маленькими тонкими полосками, предварительно удалив кочерыжку. Выложите в кипящую воду и варите 10 минут. Затем слейте и выжмите лишнюю жидкость.

В большой миске смешайте фарш, капусту, рис, половину измельчённого лука, яйца, специи (на ваш вкус) и измельчённую зелень. Хорошо перемешайте, слепите из этой смеси шарики и выложите в глубокую форму для запекания, смазанную маслом.

Разогрейте на сковороде оливковое масло и растопите сливочное. Поджарьте на нём оставшийся лук, добавьте тёртую морковь и готовьте ещё 3 минуты, пока она не размягчится. Добавьте маринару и горячую воду. Доведите до кипения и приправьте специями.

Полейте соусом ленивые голубцы. Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 40 минут.

cookingclassy.com

А вот ещё один интересный вариант для тех, кто обожает голубцы, но не любит их заворачивать.

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла;
700 г говяжьего фарша;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
1 крупная луковица;
2 крупных моркови;
½ среднего кочана капусты;
3 зубчика чеснока;
800 мл говяжьего бульона;
600 г томатной пасты;
800 г резаных томатов в собственном соку;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1 столовая ложка вустерского или соевого соуса;
1½ чайной ложки паприки;
1 чайная ложка сушёного орегано;
¾ чайной ложки сушёного тимьяна;
1 лавровый лист;
140 г длиннозёрного риса;
1 столовая ложка лимонного сока;
½ пучка петрушки.

Приготовление

Разогрейте масло в сотейнике или казане на среднем огне. Выложите туда фарш, приправьте специями и поджаривайте, периодически помешивая, пока мясо не подрумянится. Затем выложите его на тарелку.

Там же слегка поджарьте измельчённый лук и тёртую морковь. Добавьте мелко нарезанную капусту и готовьте её пару минут. Затем выложите измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

Влейте бульон, добавьте томатную пасту, резаные томаты, сахар, соус, паприку, орегано, тимьян и лавровый лист. Выложите мясо, приправьте специями и доведите до кипения. Выньте лавровый лист. После этого добавьте рис, накройте крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, примерно 25 минут. Рис должен стать мягким.

Если суп покажется вам слишком густым, влейте ещё немного воды или бульона. В конце добавьте лимонный сок, измельчённую петрушку и перемешайте.

thekitchn.com

Для этого блюда можно использовать оставшуюся от вчерашнего ужина варёную картошку. Главное - выбрать ароматный и вкусный .

Ингредиенты

220 г картофеля;
соль - по вкусу;
220 г макарон (предпочтительно цельнозерновых);
1 зубчик чеснока;
1 маленький кочан капусты;
молотый чёрный перец - по вкусу;
15 г сливочного масла;
100 г тёртого твёрдого сыра.

Приготовление

Очистите картофель, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и , пока она не станет мягкой. Выньте картофель и в этой же воде отварите макароны до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного на потом.

Разогрейте оливковое масло на сковороде и поджарьте на нём измельчённый чеснок. Мелко нарежьте капусту, удалив кочерыжку, и добавьте к чесноку. Приправьте солью и перцем. Готовьте капусту, периодически помешивая, несколько минут, пока она не размягчится.

Добавьте к капусте макароны, нарезанную кружочками картошку и оставшуюся воду. Варите несколько минут, добавьте масло и тёртый сыр. Хорошо перемешайте, приправьте специями и готовьте ещё несколько минут.

centercutcook.com

Невероятный аромат придают капусте различные специи. Не бойтесь экспериментировать: для цвета добавьте куркуму, а для необычного запаха - асафетиду.

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка зиры;
маленький кусочек имбиря (примерно 2,5 см);
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 кочан капусты;
соль - по вкусу;
60 мл воды;
180 г замороженного зелёного горошка.

Приготовление

Разогрейте масло на сковороде и добавьте зиру и тёртый имбирь. Поджаривайте в течение минуты, затем добавьте паприку, кориандр, нарезанную капусту и соль. Перемешайте и влейте воду.

Накройте крышкой и тушите 8–10 минут, пока капуста не размягчится. Выложите в сковороду горошек и готовьте блюдо ещё пару минут.

thekitchn.com

Кто сказал, что тушить капусту можно только в воде?

Ингредиенты

1 кочан капусты;
50 г сливочного масла;
4 зубчика чеснока;
170 мл белого вина;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
100 г тёртого пармезана.

Приготовление

Снимите с капусты верхние листья и промойте её под проточной водой. Разрежьте кочан на 4 части, удалите кочерыжку и нарежьте капусту небольшими полосками.

В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый чеснок до золотистого цвета. Выложите в кастрюлю капусту и хорошо перемешайте, чтобы она полностью была покрыта маслом. Готовьте 5–8 минут, постоянно помешивая, пока капуста не станет полупрозрачной и не начнёт подрумяниваться.

Влейте в кастрюлю вино и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15 минут или больше, пока капуста не достигнет желаемой мягкости. Приправьте специями и перемешайте. Перед подачей посыпьте капусту тёртым сыром.

jamieoliver.com

Рецепт сытного и полезного завтрака или перекуса от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера.

Ингредиенты на 4 порции

1 спелое авокадо;
3 лайма;
½ пучка кинзы;
3 столовые ложки натурального йогурта;
немного оливкового масла;
соль - по вкусу;
1 маленькая головка репчатого лука;
1 морковь;
½ кочана капусты;
1 перец чили;
8 крупных яиц;
молотый чёрный перец - по вкусу;
60 г тёртого чеддера или другого твёрдого сыра.

Приготовление

Выложите мякоть авокадо в блендер, добавьте сок 2 лаймов, стебли кинзы, йогурт и чуть-чуть оливкового масла. Измельчите до однородной консистенции и приправьте солью. Лук, морковь и капусту нарежьте небольшими тонкими полосками. Смешайте с овощами измельчённый чили, большую часть листьев кинзы и йогуртовый соус. При необходимости добавьте соль.

Взбейте яйца, добавьте немного воды и приправьте солью и перцем. Разогрейте на сковороде масло и выложите ¼ яичной массы. Посыпьте ¼ частью тёртого сыра и поджаривайте пару минут с одной стороны. Таким же образом приготовьте ещё три порции омлета. Выложите омлет на тарелку, сверху положите капустную начинку и аккуратно заверните рулетиком.

thekitchn.com

При желании можно не намазывать смесь на хлеб, а оставить её в виде салата.

Ингредиенты на 10 бутербродов

1 банка консервированного тунца;
¼ маленького кочана капусты;
½ пучка зелёного лука;
1 столовая ложка майонеза;
3 столовые ложки греческого йогурта;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
10 больших ломтиков хлеба.

Приготовление

Слейте с тунца жидкость и разомните рыбу вилкой. Измельчите капусту и лук и смешайте их с тунцом, майонезом, йогуртом и специями. Намажьте капустную смесь на 5 ломтиков хлеба, накройте остальными ломтиками и разрежьте пополам.

Белокочанная капуста — королева русской кухни. Именно из нее (а вовсе не из картошки) легко и просто приготовить 100 блюд. У нас на сайте пока вы найдете четыре десятка блюд из капусты белокочанной, рецепты с фото и понятными, простыми объяснениями. Реально я сама удивилась, как велико разнообразие капустных блюд! Одних рецептов квашеной капусты не перечесть на пальцах одной руки. Что уж говорить о тушеной капусте с грибами или с мясом, с картошкой или сосисками, о голубцах и запеканках, о вкусных щах и борщах. А какие чудесные салаты можно приготовить из капусты! И не только с овощами, но и с курицей, и с горошком и даже с арахисом! Капустные салаты можно заготавливать впрок и даже фаршировать ими другие овощи, например, сладкий перец.

Квашеная капуста на зиму в банках

Традиционный рецепт квашеной белокочанной капусты в домашних условиях. Для хранения в холодильнике.

Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке

Подготовка листьев для голубцов многим кажется настолько муторным занятием, что до самих голубцов руки редко доходят, но если завернуть кочан в кулек и отправить в микроволновку – через пять минут вы получите великолепные капустные листья, в которые легко и приятно заворачивать фарш.

Ленивые голубцы в кастрюле

Эти голубцы готовятся без поджарки. Овощи в фарш добавляются сырыми. Голубцы не поджариваются, так что капуста и остальные продукты сохраняют максимум натурального вкуса.

Капуста в горячем рассоле

Один из самых вкусных рецептов маринованной капусты на скорую руку. Знаю тех, кто съедает ее еще до того, как остынет рассол. Обязательно попробуйте, не пожалеете!

Маринованная капуста со свеклой

Отличный рецепт для тех, кто любит маринованные закуски из капусты на скорую руку. Капуста получается яркая, душистая, с хорошо выраженным вкусом, хорошо хранится в холодильнике.

Капуста тушеная с грибами

Белокочанная капуста отлично сочетается с грибами. Неважно, свежие ли это шампиньоны, вешенки или сушеные грибы. Главное не забыть побольше жареного лука добавить. Попробуйте приготовить такую простую тушеную капусту, мы постарались извлечь из нее при готовке максимум вкуса.

Постные голубцы с рисом и грибами

Голубцы - одно из самых эффектных блюд из капусты - совсем не обязательно готовить с мясным фаршем. Смешайте рис с жареными грибами, и у вас получится такая необычная вкуснятина, что ваши домочадцы обязательно попросят добавки. Блюдо вовсе не обязательно готовить только в пост. Со сметаной такие голубцы сочетаются превосходно.

Постные жареные пирожки с квашеной капустой

Простой и очень вкусный рецепт дрожжевых жареных пирожков с начинкой из капусты на скорую руку.

Щи из свежей капусты

Щи - одно из самых распространенных блюд из капусты, щи должна уметь варить каждая хозяйка. Как сделать это правильно, с подробностями, секретами и пошаговыми фото.

Пирожки с капустой в духовке

Сдобные пирожки с начинкой из белокочанной капусты. Очень вкусное тесто, приготовить пирожки несложно.

Плацинды — молдавские лепешки на скорую руку

Жареная капуста с луком и курицей - одна из традиционных начинок для очень вкусных и легких в приготовлении молдавских лепешек. Попробуйте обязательно!

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Удачный рецепт зимнего салата из капусты с овощами в очень вкусном маринаде. Хранится в закатанных банках.

Капустная солянка с сосисками

Те, кто вырос в советской стране, хорошо помнят - солянкой в общепите назывался вовсе не суп с копченостями и колбасными обрезками, а тушеная капуста, как правило "пустая". А вот дома солянку делали с сосисками. Тряхнем стариной и приготовим такую солянку. Мужчинам нравится настолько, что они готовы есть ее хоть каждый день.

Фаршированный капустой и морковкой болгарский перец на зиму

Если вы хотите удивить гостей за праздничным столом, позаботьтесь об успехе загодя - осенью обязательно сделайте несколько банок фаршированных капустой перцев. Интересный пряный маринад и необычный вид - вот слагаемые успеха этого блюда из капусты.

Капуста по-корейски

Если вы любите корейские салаты, самое время освоить их домашнее приготовление. Вы удивитесь тому, что на вкус они получаются неотличимыми от покупных. При этом можно быть уверенным, что в салате нет никаких вредных добавок и он свежий на сто процентов.

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем

Быстрая маринованная капуста будет готова всего за сутки. Добавляется болгарский перец, яблоки, чеснок, тмин. Маринад на яблочном уксусе.

Капустные котлеты

Одно из редких блюд из белокочанной капусты, которое очень нравится детям. Капуста для фарша отваривается и пропускается через мясорубку, смешивается с яйцом и обжаривается в панировочных сухарях. Кто откажется от таких аппетитных котлеток?

Ленивые голубцы в духовке

Одно из самых популярных сытных блюд из капусты с фаршем, рисом, луком, морковкой, обжаренных и затем запеченных в нежном сливочно-томатном соусе. Голубцов получается много - на два дня на семью из четырех человек.

Самый быстрый пирог с капустой

Капуста в этот пирог идет без предварительной тепловой обработки. Тесто жидкое, заливается сверху на капустную начинку.

Острая капуста «Огненный рубин» на зиму

Простейшая закуска из капусты. Ничего не нужно шинковать. Просто нарезать капусту четвертушками. Свекла даст капусте яркий цвет, морковка добавит сладости, а стручок перца – остроты. Обычно такую капусту открывают первой и съедают моментально, так что советую не жалеть на нее банок. Или засунуть подальше хотя бы одну баночку, чтобы она достояла до праздников – на праздничном столе эта капуста – фаворит среди закусок.

Как замариновать капусту в банках на зиму

Классический рецепт маринованной капусты на зиму, расчет дан на большой объем заготовок.

Тушеная свинина с капустой в мультиварке

Простой рецепт тушеной капусты с картошкой, свининой и морковью. Для усиления вкуса используется яблочный сок. Рецепт для маломощной мультиварки.

Постный дрожжевой пирог с капустой в мультиварке

Постный пирог из хлебного теста с начинкой из капусты, тушеной с морковью и луком. Минимум жира. Печь можно и в мультиварке, и в духовке.

Простой капустный пирог на дрожжевом тесте

Большой капустный пирог из скороспелого дрожжевого теста с традиционной начинкой из капусты с вареным яйцом и жареным луком. Съедается противень в один присест. Имейте в виду, когда соберетесь печь.

Любая хозяйка готовит капустные салаты чаще других. Эти полезные блюда богаты витаминами. Они могут быть бюджетными или вовсе бесплатными, если свои овощи выросли на грядках. Сочетаются с этим овощем помидоры, перца, огурцы. Можно добавлять к капустной нарезке много петрушки или укропа.

Чтобы приготовить дома салатик более калорийным следует использовать куриное мясо, колбасу, отварную говядину, обжаренную свинину. В качестве заправки подходит сметана, йогурт, соевый соус или майонез. Можно еще по рецепту добавлять уксус, горчицу, мед и специи.

Рецепт салата из белокочанной капусты с огурцом

Для приготовления витаминного салатика понадобятся:

огурцы -2-3 шт.;
капуста – 300 г;
зелень – хороший пучок;
оливковое масло – 2 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – пор вкусу;
уксус (95) – 1 ч. л.

А теперь о процессе приготовления:

Для салата лучше всего взять отборный молодой кочан. Листья нарезаются очень мелко, перетираются с солью, пока сок не станет заметен.
Огурцы тоже берутся молоденькие, грунтовые. У них надо обрезать кончики, оставшаяся часть нарезается полосками.
Соединить в миске подготовленные овощи, перемешать.
Заправку приготовить из масла, уксуса и сахара. Не надо по рецепту добавлять соль, потому что она использовалась при перетирании капусты.
Заправить салатик перед подачей и еще раз хорошенько вымешать.

Русские щи

Нет лучше и вкуснее блюда, чем правильно приготовленные щи. Это украшение стола, гордость русской кухни. Можно дома сварить их из квашеной и свежей капусты, с добавлением боровиков или фасоли, на мясном бульоне или постные. К этому овощному супу подается сметана.

Рецепт щей из свежей капусты с грибами

Для приготовления этого легкого супчика понадобятся:

капуста – ½ головки (совсем небольшой);
бульон куриный – 2,5 л;
грибы лесные (замороженные) – 150 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
зелень – 2-3 ветки;
соль – 1 с. л.;
специи – по вкусу.

Подробный порядок приготовления:

Бульон доводится до кипения, затем в него опускается нарезанная капуста.
На сковороде пассеруется вместе морковка и лук до мягкости овощей.
Добавляется томатная паста и немного воды. Овощи протушиваются под крышкой.
В кастрюлю через 15 минут закладываются отварные грибы. Можно также брать свежие шампиньоны. Вместе с капустой они должны провариться практически до готовности.
Затем в суп закладывается овощная смесь из сковороды, соль и специи. Все кипятится не менее 5-7 минут.
Когда супчик практически готов, добавляется порубленная зелень. Оставить под крышкой, чтобы он настоялся. Примерно через полчаса можно разливать по тарелкам.

Тушеная капуста

Во всех странах, где растет капуста, чаще всего ее готовят именно в тушеном виде. Это витаминное блюдо может быть самострельным, хотя нередко его используют в качестве овощного гарнира. Добавлять к основному компоненту можно морковку, лук. Еще более вкусной она будет по рецепту с грибами, болгарским перцем. Если приготовить дома большую кастрюлю, на несколько дней хватит, потому что в холодильнике она не испортится и не утратит свои вкусовые качества, а станет еще более насыщенной, ароматной.

Классический рецепт приготовления

В данном рецепте совершенно не стоит придерживаться каких-то пропорций: все берется на глаз, а получается очень вкусно и каждый раз с новыми оттенками.

Сначала надо обжарить в сотейнике лук с морковкой. Они готовятся до размягчения.

Кочан лучше подыскать упругий, который хорошо созрел к началу осени. Кочерыжку надо удалить, как и верхние листья. Капусточка мелко шинкуется, закладывается в сотейник к овощам и вместе с ним чуть-чуть обжаривается.

Затем овощи заливаются водой (совсем немного, потому что они пускают свой сок), добавляется томатная паста. Под закрытой крышкой овощная масса тушится до готовности. В конце пора ее посолить, добавить чеснок, немного перца, можно положить зелень.

Приготовить тушеную капусту можно не только на плите, но и в мультиварке. Но самой вкусной она получается в домашних условиях в русской печи, жаль, что этот способ приготовления остался доступен немногим.

Бигос

Аналогом нашей тушеной капусты или ее близким родственником является польский бигос (иногда его называют бигус, оба варианта верные). В него обязательно добавляется мясо или свиные ребрышки. Кроме главных компонентов может использоваться чернослив, грибы. Особенность бигуса в том, что дома его готовят чаще на основе квашеной капусты.

Рецепт приготовления бигоса

Продукты для польского блюда:

капуста (поровну квашеной и свежей) – 1 кг;
ребрышки свиные – 1 кг;
морковь, лук – по 1 шт.;
лавровый лист – 2-3 шт.;
специи по вкусу.

Как приготовить бигос в домашних условиях:

Сначала на масле обжариваются со всех сторон ребрышки. Затем их надо залить водой и протушить около часа.
К ребрышкам выкладывается лук и морковка. Они тушатся вместе около 10 минут.
Затем в кастрюлю выкладывается свежая нарезанная капуста. Пусть все вместе под крышкой продолжает готовиться 30 минут.
Последней добавляется квашеная капуста. Перемешав, снова надо закрыть крышкой, подлить, если надо немного воды, и тушить около 30 минут.
В конце добавляется перец, лавровый лист. Поляки очень любят тмин в составе этого блюда. Соль обычно не требуется, ее хватит из квашеной капусты. Но по вкусу разрешается добавить.

Русская солянка

Речь сейчас пойдет не о той солянке, которая считается первым блюдом. Издавна на Руси подавали солянку из капусты. Готовится она в осеннее время, когда появляется много опят. Можно даже заготавливать ее на зиму, делая заготовки в банки.

Рецепт солянки капустной

Ингредиенты для солянки:

кочан – 1 шт.;
опята отварные – 300 г;
огурцы соленые -2 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
луковица – 2 шт.;
растительное масло – 40 мл;
лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Процесс приготовления несложен:

Нарезается средними полосками капуста, слегка перетирается руками для уменьшения объема. В кастрюле она будет тушиться с растительным маслом и водой примерно 40 минут.
Отдельно обжариваются грибы с луком, к ним добавляются нарезанные соленые огурцы.
Грибы перекладываются к капусте, добавляется соус, специи и соль. Продолжается тушение под крышкой до готовности.

Это лишь несколько вкусных блюд из категории, что можно дома приготовить из белокочанной капусты. В них она является главным персонажем. К этим рецептам можно добавить и много других: голубцы, пирожки и блинчики с капустной начинкой, овощные котлеты, запеканки, где тоже есть этот доступный овощ. Готовьте ее с удовольствием, потому что именно она кладезь витаминов.

В нашей статье мы расскажем, что можно сделать из капусты. Мы детально опишем разные рецепты приготовления овоща. Начнем с самых простых яств.

Салат с кукурузой

Что можно сделать из пекинской капусты? Вкусный салат. Основными компонентами блюда является кукуруза и капуста. Делается кушанье легко и быстро.

Для готовки понадобится:

250 грамм консервированной кукурузы;
две щепотки соли;
400 грамм пекинской капусты;
две ст. ложки майонеза;
100 грамм вареной колбасы.

Приготовление салата

Сначала нарежьте тоненькой соломкой капусту. Посолите, помните руками.
Затем натрите на крупной терке колбасу.
Перемешайте компоненты.
Потом добавьте майонез. Перемешайте.

Запеченная кольраби

Что можно сделать из капусты кольраби? Вкусное блюдо. В данном рецепте мы рассмотрим, как ее запечь. Получится вкусное и оригинальное блюдо. Такое кушанье порадует необычным вкусом и внешним видом. Блюдо отлично впишется в повседневное меню.

300 грамм фарша;
одна луковица;
соль;
кольраби (четыре штуки);
растительное масло (примерно 3 ст. ложки);
специи;
один перец болгарский;
два помидора;
сто грамм твердого сыра;
два зубочка чеснока.

Приготовление блюда

Вымойте кольраби, обсушите. После очистите щеткой.
Из каждой капустки выньте острым ножом сердцевину.
Разогрейте сковороду, немного масла налейте. Затем обжарьте мелко нарезанный репчатый лучок, добавьте мякоть кольраби и болгарский перец (нарезанный соломкой).
Через минуту добавьте фарш. Обжарьте на среднем огне до того момента, пока полностью не выпарится жидкость. Затем посолите фарш и немного поперчите. Затем добавьте нарезанные помидоры, специи.
Тушите под крышкой пять минут. После заправьте чесноком, который вы заранее пропустили через пресс. Остудите.
После в каждую кольраби уложите фарш (по несколько ложек), заполните с горкой.
Затем натрите сыр. Сверху каждую кольраби присыпьте им.
После выложите на противень (смазанный маслом). Выпекайте в духовке в течение минут тридцати (может, немного больше). Готовность проверяйте палочкой. Если бочок капусты легко протыкается, значит, что все готово.

Солянка с фасолью и другими овощами

Что можно сделать из капусты на зиму? Солянку. Такая заготовка порадует в зимний период.

Для готовки понадобится:

черный перец горошком (6 шт.);
три кг капусты;
один килограмм моркови и столько же баклажанов;
две ст. ложки соли;
полкилограмма фасоли;
триста мл растительного масла;
пол-литра томатного сока;
сто мл уксуса 6%.

Приготовление солянки

Замочите в воде на ночь фасоль.
Утром нашинкуйте соломкой капусту.
Натрите морковь на терке (крупной). Порежьте полукольцами лук. Помойте баклажаны, почистите, кубиками порежьте. Посолите.
Фасоль отварите до полуготового состояния.
Затем в большую кастрюлю налейте масло, разогрейте.
Туда выложите овощи, обжарьте две-три минуты. Помешивайте в процессе. Затем туда добавьте сок, фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась. Доведите до кипения. Потом посолите и убавьте огонь.
Тушите 45 минут. После поперчите, перемешайте солянку. Протушите еще 15 минут. В процессе опять же помешивайте блюдо. Затем уберите с огня солянку, влейте уксус. Разложите по банкам, которые вы заранее простерилизовали. Закатайте. Переверните банки, укутайте одеялом, снять которое можно будет только после полного остывания.

Щи

Что можно сделать из краснокочанной капусты? Щи. Это блюдо является традиционным русским.

Для готовки потребуется:

250 грамм краснокочанной капусты;
свекла;
три литра мясного бульона;
соль;
морковь;
две ст. ложки томатной пасты;
три шт. картофеля;
зелень;
перец;
25 мл масла подсолнечного;
специи;
три помидора.

Приготовление традиционного русского блюда

Сварите бульон.
Подготовьте овощи. Очистите их от шелухи, кожуры. Порежьте соломкой свеклу. Натрите морковь. Порежьте зелень, лук и картошку.
Возьмите сковороду. Потом в нее налейте масло. Обжарьте свеклу, лук и морковь. Потом протушите вместе с томатной пастой в течение 10 минут.
В это же время сварите картошку в бульоне. Потом добавьте капусту. После выложите тушеные овощи. Посолите, поперчите. Пусть суп еще проварится десять минут. В конце добавьте зелень, после накройте крышкой блюдо. Пусть постоит 15 минут. Теперь вы знаете, что можно сделать из Кстати, именно благодаря данному компоненту блюдо будет иметь красивый фиолетовый оттенок. Этот овощ является изюминкой кушанья.

Капустный шницель

Что можно сделать из капусты быстро? сытное и легкое блюдо. Особых проблем в готовке не должно возникнуть.

Для приготовления шницеля понадобится:

6 яиц;
соль;
одна капуста белокочанная (шесть крупных листов);
шесть ст. ложек растительного масла;
перец;
500 грамм панировочных сухарей.

Процесс приготовления блюда

Подготовьте капустные листы. Вскипятите в кастрюле два литра воды. Потом опустите туда листы на две минуты.
Затем взбейте с солью и перцем яйца.
Панировочные сухари подготовьте.
Обмакните каждый лист сначала в яйца, потом в сухари. Проделайте так 2 раза.
Потом сверните листочки капусты в конвертики.
Разогрейте сковороду, налейте ложку масла. Положите шницели. Обжаривайте с двух сторон (по две минуты с каждой).
На бумажные полотенца выложите изделия. Пусть они так полежат минуту, чтобы стекло масло. Потом переложите их на тарелку. Подавайте теплыми.

Овощной пирог

А еще что можно сделать из капусты? Пирог. Он готовится на сковороде без лишних хлопот.

Для готовки понадобится:

два яйца;
500 грамм капусты;
соль (по своему вкусу);
ч. ложка растительного масла;
150 грамм муки;
зелень.

Описание процесса создания пирога

Нашинкуйте мелко капусту.
Потом в глубокой миске взбейте с солью яйца.
Туда же выложите капусту, перемешайте.
Зелень вымойте, обсушите, измельчите.
Затем добавьте ее к яйцу. Перемешайте.
Муку добавляйте постепенно. В процессе перемешивайте. В итоге у вас получится однородная масса.
Смажьте маслом сковороду. Выложите капусту туда.
Накройте сковороду крышкой. Жарьте на среднем огне минут двадцать.
Чтобы пирог полностью приготовился, его в процессе нужно перевернуть. Готовое изделие должно иметь золотистую корочку с двух сторон.

Минестроне

Что можно сделать из цветной капусты? Минестроне. Данное блюдо является итальянским традиционным яством. По консистенции этот суп достаточно густой. Из-за этого он напоминает овощное рагу.

Для приготовления понадобится:

по 200 грамм цветной капусты, картофеля и моркови;
луковица;
цукини (2 шт.);
зубчик чеснока;
10 грамм базилика и петрушки;
50 грамм свежего шпината, отваренной фасоли и зеленого горошка;
ч. ложка соли;
100 грамм сельдерея;
125 грамм помидоров;
две ст. ложки масла оливкового.

Рецепт итальянского супа

Первоначально измельчите лук, базилик и зелень петрушки.
Затем овощи помойте, порежьте на небольшие кубики.
После капусту разберите на маленькие соцветия.
Готовьте суп в кастрюлю с толстым дном. Это нужно для того, чтобы овощи в ней можно было обжаривать.
Итак, налейте в кастрюлю оливковое масло, нагрейте, обжарьте чеснок. После этого вытащите его из кастрюли.
Туда же отправьте остальные порезанные овощи. Обжарьте их на малом огне примерно десять минут.
Затем налейте холодную воду либо овощной бульон. Отметим, что жидкость должна слегка покрывать овощи. Варите блюдо примерно двадцать минут, при этом огонь должен быть небольшим.
После того как итальянский суп закипит, добавьте в него соль.
Потом добавьте шпинат (промытый). Его можно бросать как целиком, если листья небольшие, так и нарезанным на кусочки.
Потом туда же отправьте фасоль, а также горошек.
Продолжайте варить на малом огне примерно минут тридцать. За это время овощи разварятся. После чего итальянский суп станет насыщенным и густым.
Подавать блюдо следует с гренками и тертым пармезаном (им суп необходимо присыпать).

Запеканка

Что можно сделать из цветной капусты еще? Запеканку. Такое изделие простое в приготовлении. Но при этом вкусное и сытное.

Для приготовления потребуется:

две ст. ложки муки;
700 грамм цветной капусты;
две щепотки черного молотого перца;
четыре яйца;
двести мл воды;
полторы ч. ложки соли (0,5 требуется для заливки, остальная соль нужна для капусты);
сметана (примерно три ст. л.);
одна ст. ложка укропа;
170 грамм твердого сыра.

Приготовление запеканки

Сначала разберите на соцветия капусту. Затем отварите ее в воде (подсоленной). После закипания проварите пять минут.
Остудите отваренную капусту.
На терке измельчите сыр.
Смешайте муку, сметану и яйца. После добавьте соль, перец.
Затем добавьте воду, укроп (измельченный) и половину тертого сыра. Перемешайте до однородности.
Застелите форму для запекания пергаментом. Выложите туда капусту.
Затем ее залейте полученной смесью. Сверху блюдо посыпьте сыром.
Запекайте в разогретой духовке в течение тридцати минут. В центре блюда проверяйте его готовность. Как понять, что можно доставать из духовки запеканку? Готовое изделие должно быть упругим.

Овощные котлеты

Что можно сделать из вареной капусты? Овощные котлеты. Такие изделия понравятся и тем, кто сидит на диете. Так как эти котлеты не особо калорийны. Эти изделия нежные, сочные. Они идеально подойдут к рису, картофельному пюре.

Для того чтобы сделать такие котлеты, потребуется:

250 мл молока;
яйцо;
60 грамм муки;
500 грамм белокочанной капусты;
50 грамм сливочного масла и манки;
щепотка соли.

Делаем котлеты

Первоначально промойте капусту. Разделите ее на листья. Затем опустите их в уже кипящую воду, далее посолите. Варите в течение десяти минут.
Готовая капуста должна стать мягкой. После приготовления дайте ей остыть. Потом измельчите. Можете для этих целей использовать как блендер, так и кухонный комбайн.
Затем разогрейте на сковороде сливочное масло. После влейте молоко, всыпьте измельченную капусту. Также туда добавьте манную крупу. Перемешайте тщательно. Протушите еще пять минут.
Потом охладите капусту, добавьте в нее яйцо, а также муку. Перемешайте.
Затем поперчите и посолите. Разогрейте до двухсот градусов духовку. Противень застелите пергаментом. Смажьте его маслом.
Из массы сформируйте изделия. После обваляйте их в муке. После выложите их на пергамент. Запекайте двадцать минут. В конце смажьте желтком, чтобы изделия получились румяными.

Теперь вам известно, что можно сделать из капусты. Рецепт достаточно простой, поэтому вы сможете без труда порадовать таким блюдом своих близких. Только помните, что подавать котлеты стоит с овощами, зеленью и сметаной.

Капуста квашеная

Что можно сделать из капусты и моркови? Одно знакомое многим блюдом. Квашеная капуста - это отличное и легкое кушанье. Готовится оно просто. Мы рассмотрим быстрый вариант его создания.

Для приготовления понадобится:

три ст. ложки соли;
две моркови;
1,5 л воды;
четыре зубчика чеснока;
двести мл уксуса;
капуста (кочан);
250 мл подсолнечного масла;
двести грамм сахара.

Приготовление капусты

Первоначально нашинкуйте капусту.
После очистите и натрите морковь. Измельчите чеснок.
Затем перемешайте все овощи.
В кастрюлю налейте воду. Всыпьте туда соль, сахар. Добавьте масло. Потом поставьте на огонь. Затем доведите до кипения. Дождитесь, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Затем влейте уксус. Подержите на огне маринад пару минут. Затем влейте его горячим в капусту. Сверху поставьте пресс.
Через несколько часов блюдо будет готово. После капусту разложите по банкам.

Салат с огурцом

Что можно сделать из свежей капусты? Витаминный салатик. Он очень просто делается.

Для готовки понадобится:

один кочан капусты;
шесть огурцов;
соль;
одна треть стакана майонеза и столько же сметаны;
черный молотый перец.

Описание приготовления салата

Огурцы вымойте, нарежьте вдоль, измельчите на маленькие кубики.
Натрите на специальной терке капусту.
Переложите в салатник овощи.
Заправьте майонезом, сметаной. Добавьте перец, соль. Перемешайте хорошенько.

В томате

Что можно сделать из в томате. Такая заготовка достаточно интересна. Отличное сочетание овощей делает это кушанье невероятно вкусным.

Для приготовления необходимо:

пятьсот мл томатного сока;
килограмм капусты;
1,5 ст. ложки соли.

Процесс создания заготовки

Подготовьте компоненты. Через соковыжималку пропустите помидоры. В результате этого получится сок.
Меленько нашинкуйте капусту.
Поставьте сок на огонь, доведите до кипения. Посолите. Проварите двадцать минут на малом огне.
Простерилизуйте банки, разложите туда капусту. Утрамбуйте. Встряхните. Залейте на 2/3 банки соком.
Потом подготовьте емкость для стерилизации. На дно положите полотенце, сложенное вдвое, налейте воду (она должна доходить до плечиков банок). В теплую воду опустите банки с капустой. Стерилизуйте их четырнадцать минут, если у вас они литровые.
Потом банки закатайте. Переверните. Укутайте одеялом до их полного остывания.

Брокколи под соусом

Брокколи - это очень полезный овощ. Но, к сожалению, детки не понимают, что его нужно кушать, так как не очень вкусный данный овощ. Его вкус можно назвать даже специфическим. Предлагаем вам рецепт одного блюда. Получается оно вкусным и сытным, при этом в его составе есть брокколи. Нежный соус придает капусте новый вкус.

Для приготовления понадобится:

два средних по размеру яйца;
стакан молока;
150 грамм сыра;
щепотка соли;
500 грамм брокколи.

Процесс приготовления

Сначала отделите соцветия брокколи. После тщательно промойте под холодной водой.
Затем наберите в кастрюлю воду. Посолите и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, отправьте туда брокколи вариться. Процесс этот займет примерно семь минут.
Затем слейте воду с брокколи. Для этого используйте дуршлаг. После оставьте капусту, чтобы она остыла.
В это время возьмите миску. После в нее влейте молоко, добавьте яйцо, соль, а также 50 грамм сыра (измельченного на терке). После чего все компоненты перемешайте.
Затем возьмите жаропрочную форму. Выложите в нее брокколи. Залейте капусту полученным соусом. Сверху посыпьте сыром (оставшимся).
Отправляйте в разогретую духовку примерно на 30 минут. Готовьте до того момента, пока не появится румяная корочка.

Заключение

Теперь вы знаете, что можно сделать из капусты. Мы рассмотрели разные рецепты. Надеемся, что вы подберете для себя вариант. Желаем вам удачи!

Итак, вы решили приготовить капусту, осталось узнать, что приготовить из капусты. Прежде всего, блюда с капустой различаются по видам капусты. Есть блюда с белокачанной капустой, блюда из савойской капусты, блюда из китайской капусты или блюда из пекинской капусты. Из капусты можно приготовить самые разнообразные блюда: салаты, первые блюда из капусты, вторые блюда из капусты. Рецепты блюд из капусты являются актуальными практически в любое время года. А способов приготовления капусты масса. Вы можете сами выбрать, как приготовить капусту. Капусту конечно желательно есть в свежем виде, так в капусте сохранится максимум полезных свойств. Также чемпионом по содержанию витаминов является капуста кислая. Капуста в рассоле часто используется в салатах и холодных закусках. Однако капуста может быть и приготовлена, это, например, варёная капуста, капуста в кляре, тушёная капуста. Рецепты приготовления капусты есть у многих народов, однако народную любовь у нас заслужила кимчи или капуста по-корейски. Для этого может быть использована белокачанная или китайская капуста. Рецепты с капустой по-корейски помогают приготовить вкусные, пикантные салаты и закуски, это капуста по-корейски с буряком, корейская капуста с грибами, рецепт корейская капуста с рисом. Но есть и более традиционные для нас блюда из капусты . Это, прежде всего, голубцы, капуста с рисом, тушёная капуста с мясом, бигус. Голубцы для многих это главное блюдо из капусты. Даём вам подсказку, как быстро приготовить капусту для голубцов. Капуста для голубцов в микроволновке готовится очень неплохо. Если вас интересует вкусное второе блюдо из капусты, рекомендуем также цветную капусту в кляре, это тоже капуста быстрого приготовления. Сначала капуста отваривается, затем немного обжаривается в кляре. Также готовится и капуста в духовке. Например, запеканка из цветной капусты. Простой и вкусный рецепт капусты быстрого приготовления, это тушёная капуста с рисом.

Отдельная группа рецептов из капусты, это заготовки из капусты или закрутки из капусты. Это конечно квашеная капуста, маринованая капуста. Здесь можно указать такие рецепты из капусты, как капуста со свеклой быстрого приготовления или капуста с буряком, капуста в рассоле, рецепт капуста с уксусом, рецепт капуста по-корейски. Популярность последнего блюда всё чаще заставляет хозяек искать информацию как приготовить капусту по-корейски. Это действительно хороший вариант, что приготовить из китайской капусты. Если вы будете готовить эту капусту в первый раз, рекомендуем вам посмотреть наши рецепты из капусты с фото.