Можно ли есть белый шоколад. Шоколад белый: рецепт приготовления в домашних условиях
Лакомства любят все, независимо от возраста. Среди огромного разнообразия всевозможных десертов достаточно большим спросом пользуется белый шоколад. Необычный карамельный вкус этого продукта привлекает многих сладкоежек. Шоколад выпускают как в «чистом виде», так и с добавлением различных наполнителей. Это позволяет каждому желающему выбрать для себя подходящий вкус любимого десерта.
Белый шоколад – состав
Шоколадом называется продукт, приготовленный с использованием плодов дерева какао. Это бобы, в результате переработки которых получают тертое какао, а также порошок и масло, на его основе. В зависимости от вида лакомства, помимо этих основных ингредиентов, в него могут добавляться в различных пропорциях сахар и молоко, что делает десерт горьким или молочным. Существует еще одна разновидность привычного всем продукта – белый шоколад, который был создан менее ста лет назад. Столь необычный цвет заставляет многих поклонников классического темного десерта сомневаться в его «шоколадности».
В отличие от двух первых разновидностей, у белого шоколада состав менее насыщен какао-продуктами – в нем нет ни тертого какао, ни порошка из него. Отсутствие данных ингредиентов объясняет неестественный цвет знакомого всем продукта. Чтобы приготовить белый десерт, необходимо только какао-масло. Также требуются: сахар, измельченный до состояния пудры, сухое молоко и ваниль в качестве ароматизатора. Порошковое молоко придает продукту специфический привкус карамели. Наличие какао-масла говорит о том, что лакомство все-таки принадлежит к «шоколадному семейству».
В тертом какао содержатся алкалоиды, кофеин и теобромин, оказывающие на организм человека тонизирующее и возбуждающее действие. Белый шоколад, состав которого исключает наличие данных веществ, можно употреблять людям, страдающим бессонницей или имеющим повышенное давление. Однако большое количество сахара и высокая калорийность продукта, при неумеренном его употреблении, способствуют увеличению веса любителей сладкого.
Белый шоколад – за и против
Отношение к белому шоколаду неоднозначно. Противники необычного десерта говорят о его вредности и полнейшей бесполезности для организма. Избыточное количество сахара, по их мнению, способно испортить любую фигуру и даже привести к развитию различных заболеваний, например, к сахарному диабету.
Любители же сладкого лакомства не без основания утверждают, что масло какао содержит ряд незаменимых аминокислот, а также антиоксиданты и витамины. Отсутствие возбуждающих веществ в белом шоколаде дает возможность наслаждаться его вкусом людям, которым противопоказан классический темный вариант десерта. Чтобы избежать проблем со здоровьем, необходимо просто соблюдать меру в употреблении этого продукта.
В спор сторонников и противников белого шоколада свои коррективы вносят производители. Стараясь снизить себестоимость продукции, они часто заменяют стандартные ингредиенты их более дешевыми аналогами, например, вместо какао-масла используют растительные жиры. Это и приводит к тому, что в шоколаде практически не остается полезных веществ.
Чтобы не отказываться от любимого лакомства и в то же время избежать некачественного товара, можно сделать десерт самостоятельно. Поклонникам белого шоколада рецепт изготовления лакомства своими руками наверняка понравится.
Шоколад белый – домашнее приготовление
Для самостоятельного приготовления белого шоколада нужно подготовить основные составляющие этого продукта. Прежде всего, масло какао, также потребуются сахар, лучше в виде сахарной пудры, сухое молоко и ваниль. Все ингредиенты вполне доступны, за исключением масла какао, однако его можно приобрести в аптеке. Основной способ изготовления домашнего шоколада белого цвета достаточно прост. Для этого необходимо:
- Растопить на водяной бане до жидкого состояния 100 г какао-масла, разломав предварительно его на небольшие кусочки;
- Добавить в растопленное масло по 100 г сухого молока и сахарной пудры, смешанной с ванилью, все очень тщательно размешать до получения однородной массы;
- Разлить полученный жидкий шоколад в формочки из силикона, остудить до комнатной температуры и поставить на один час в холодильник.
После этого самодельное лакомство готово к употреблению. Десерт можно разнообразить, добавляя в него по вкусу различные ингредиенты: орехи, изюм, кусочки фруктов. Делать это нужно до застывания сладкой массы.
Белый шоколад, рецепт которого несложен, при желании легко приготовить в домашних условиях. При этом можно получить продукт с различными вкусовыми добавками, а также с ограниченным содержанием сахара, изменяя пропорции основных ингредиентов. Домашний шоколад белого цвета имеет приятный вкус и не содержит вредных для организма веществ.
В любом возрасте человеку требуются положительные эмоции. Снять раздражительность, улучшить настроение поможет кусочек белого шоколада. Приготовить лакомство можно даже в домашних условиях, ведь его рецепт очень прост. Однако злоупотребление сладостями приводит к неприятным последствиям, поэтому важно не переусердствовать в процессе получения приятных эмоций.
Восхитительный вкус шоколада знаком каждому человеку. Это лакомство любят все, независимо от пола и возраста.
При этом предпочтения у всех разные, кто-то больше всего любит терпкий вкус горького шоколада, кому-то по душе сладкий, тающий во рту молочный шоколад, а кто-то без ума от белого шоколада.
Но если темный шоколад не вызывает никаких сомнений в его принадлежности к «шоколадной империи», то белый - рождает много споров. Некоторые считают, что шоколад может быть только темным.
На самом деле, такое мнение абсолютно неверно , и белый шоколад является полноценным представителем шоколадных изделий. Все дело в том, что в нем не содержится какао-порошок или какао тертое, которые и придают темному шоколаду характерный оттенок и терпкий привкус.
Чем больше в шоколаде какао-порошка, тем более горьким и темным получается шоколад. Белый цвет шоколада говорит об отсутствии порошка какао, но зато в нем содержится ничуть не меньше какао-масла, который также является важнейшей составляющей шоколада, получаемой из какао-бобов.
Так является ли белый шоколад шоколадом?
История темного шоколада насчитывает уже более 3000 лет, раньше он был роскошью, считался «пищей богов» и священным напитком жителей древних цивилизаций. Белый же шоколад появился сравнительно недавно в 1948 году благодаря компании «Нестле», которая просто не знала, куда деть излишки какао-масла. Они и придумали готовить сладкое белое лакомство из какао-масла, сухого молока и сахара, которое получило название белый шоколад.
И хотя споры по поводу названия велись достаточно долго, оно было признано абсолютно оправданным, так как шоколадом может называться продукт, содержащий не менее 20% какао-масла. А в 2008 году в России был принят кондитерский регламент, гласящий, что шоколад должен содержать не менее 35% какао продуктов, и белый шоколад полностью соответствует своему названию. Впрочем, сегодня на рынке часто встречаются подделки, содержащие в составе вместо какао-масла гидрогенизированный жир и растительное масло. Пользы в таком суррогате нет никакой, поэтому прежде чем купить плитку белого шоколада, внимательно прочитайте состав.
Чем полезен белый шоколад?
Конечно, горький шоколад считается самым полезным и безопасным для фигуры, но белый шоколад также полезен для здоровья благодаря содержащемуся в нем какао-маслу и лецитину. В его состав входит стеариновая кислота и олеиновая кислота, которая уменьшает количество плохого холестерина в крови.
Белый шоколад будет полезен и в косметических целях, так как в его состав входят танины, кофеин и метилксантин, которые оказывают тонизирующее и заживляющее воздействие, помогают от высыпаний на коже, ожогов и сухости кожи. Но не стоит забывать, что любой шоколад полезен только при умеренном употреблении, особенно белый. Ведь белый шоколад является самым калорийным - около 600 калорий.
Неповторимый вкус белого шоколада завоевал сердца многих людей. Этот оригинальный привкус и пленяющий запах ему придает сухое молоко с карамельными нотками, а также какао-масло, которое и дарит ему вкус шоколада. Белый шоколад так же, как и темный, выпускается в форме плиток или шоколадных фигурок и используется в кондитерских изделиях.
Белый шоколад - фото
Белый шоколад — любимое лакомство многих сладкоежек. Однако, в отличие от других видов шоколада, появился он на прилавках не так давно — в тридцатых годах двадцатого века, и за столь короткое время успел завоевать популярность на рынке сладостей. И сейчас Вы можете купить в магазинах белый шоколад на любой вкус: с начинками и без, белый пористый шоколад и абсолютно обычные, привычные нам благородного цвета плитки.
Из чего делают белый шоколад?
На производстве шоколад изготавливают из какао-масла, сухого молока, ванилина и сахара. Впрочем, такой состав имеет только более дорогой белый шоколад, для производства дешевого товара производители добавляют в белый шоколад гидрогенизированные жиры, а также подсластители. По международным стандартам качества белый шоколад должен содержать в себе:
- как минимум 20% какао-масла;
- не более 55% сахара и подсластителей;
- 14% сухого молока;
- 3,5% молочного жира.
Почему же шоколад — белый?
В составе белого шоколада нет какао-порошка, придающий обычно продукту знакомый нам коричневый цвет. Именно поэтому белый шоколад разрешен людям с аллергией на кофеин: отсутствие в его составе какао-бобов делает продукт менее вредным, чем обычный шоколад.
Чем полезен белый шоколад?
Польза и вред белого шоколада хорошо изучены учеными. Этот вид шоколада богат фосфором, витаминами группы В, холином, селеном, цинком, медью, калием, фосфором, филлохиноном, марганцем и железом. Линоленовая и арахиновая кислоты, также содержащиеся в белом шоколаде, облегчают вынашивание беременности, поэтому белый шоколад стоит есть молодым мамочкам. Также благодаря содержанию множества полезных веществ белый шоколад разрешен при грудном вскармливании. Однако здесь следует соблюдать осторожность: избыток белого шоколада, как, впрочем, и любого сладкого, может спровоцировать аллергические реакции. Танин, еще одно полезное вещество, способствует заживлению кожи и препятствует появлению ранних морщин, что обуславливает применение белого шоколада в косметологии.
Однако же благодаря высокому содержанию сахара калорийность белого шоколада составляет 500-550 ккал на 100 грамм . Людям, придерживающимся диеты, потребление этого вида шоколада стоит сократить. Однако при ограниченном потреблении необычный вкус белого шоколада принесет Вам лишь удовольствие.
Как сделать белый шоколад в домашних условиях?
Рецепт белого шоколада очень прост, и Ваше любимое лакомство не составит труда приготовить дома. Вам не понадобятся ни подсластители, ни стабилизаторы, ни ароматизаторы. Вам понадобятся лишь:
- 100 грамм какао-масла;
- 100 грамм сухого молока;
- 100 грамм сахарной пудры;
- ваниль для придания шоколаду умопомрачительного аромата
Рецепт 1: Как приготовить белый шоколад
- Для начала Вам нужно расплавить какао-масло на водяной бане. Сделать это очень просто: разломите какао-масло на мелкие кусочки и поместите его в небольшой сотейник над кастрюлей с кипящей водой. Главное правило водяной бани — сосуд с растапливаемым веществом не должен касаться емкости с кипящей водой.
- В жидкое масло добавьте все остальные ингредиенты.
- Получившуюся смесь размешайте до однородного состояния и разлейте по формочкам.
- Дайте массе подстыть и поставьте на час в холодильник.
Белый шоколад домашнего приготовления готов!
Рецепт 2: Как приготовить белый шоколад
Если какао-масла под рукой не оказалось, можно приготовить его по рецепту, представленному ниже и, уверяю, полученная сладость будет отнюдь не хуже!
Итак, Вам понадобится:
- 150 грамм сухого молока
- 12 столовых ложек жидкого молока
- сахар по вкусу
- ванилин
Этот рецепт даже проще предыдущего:
- Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Разлейте массу по формочкам.
- Поставьте в холодильник до затвердевания.
Как видите, белый шоколад очень прост в приготовлении, однако же приготовленная дома сладость по вкусу получается ничуть не хуже купленной в магазине и, несомненно, это лакомство порадует всю Вашу семью. К тому же, домашний белый шоколад можно даже самым маленьким: это лакомство абсолютно безвредно! Вы также можете экспериментировать со вкусом, добавляя в смесь перед застыванием орехи и фрукты. Это придаст вашему творению необычный и яркий вкус.
Как приготовить пористый белый шоколад?
Многих сладкоежек интересует вопрос, можно ли сделать в домашних условиях так любимый многими пористый белый шоколад. К сожалению, добиться этого не удастся: на производстве используют несколько способов для придания шоколаду такой приятной структуры, однако их применение невозможно в домашних условиях. Единственное, что Вы можете сделать — растопить пористый шоколад, чтобы использовать его в кулинарии, как глазурь, или добавить его в другие блюда Вашего приготовления.
Как растопить белый шоколад?
Для того, чтобы растопить белый пористый шоколад, Вам так же, как и при приготовлении шоколада в домашних условиях, понадобится водяная баня. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и поместите его в сотейнике над кастрюлей с кипящей водой. Важно не допустить попадание воды в сотейник: если это случится, белый шоколад соберётся в комочки, и растопить его в однородную массу не получится.
Белый шоколад CALLEBAUT
Белый шоколад Callebaut со вкусом апельсина.
CALLEBAUT — одна из лучших бельгийских марок шоколада. Под этим названием выпускают не только горький и молочный шоколад, но и, конечно же, несколько видов совершенно изумительного на вкус белого шоколада для истинных ценителей этого лакомства. На сайте компании можно найти не только обычный белый шоколад, но и шоколад для выпечки и даже для приготовления горячего белого шоколада, чтобы попробовать который, Вам бы пришлось раньше ехать в лучшие кофейни Бельгии!
К чему снится белый шоколад?
Белый шоколад — не только вкуснейшее и полезное лакомство, но и предвестник белой полосы в Вашей жизни. Те, кому белый шоколад приснился, могут не переживать о своём будущем: этот сон — знак того, что все печали позади, Вас ждёт отдых после плодотворной работы. И не только: шоколад, и в частности, белый предвещает удачу в любви.