Рыбная пицца. Кулинарные рецепты и фоторецепты Как еще называется пицца с рыбой

Пицца с красной рыбой – рецепт:

Замесите тесто для пиццы. В глубокую емкость влейте теплую воду (температура воды должна быть около 38-40 С). Добавьте сахар и свежие прессованные дрожжи.

Венчиком или ложкой тщательно перемешайте, дрожжи должны полностью раствориться.

Накройте емкость с дрожжевым раствором плёнкой или обычной тарелкой и оставьте минут на 15-20 при комнатной температуре, чтобы дрожжи «ожили». За это время на поверхности дрожжевой болтушки должна появиться пенная шапочка.

Муку просейте с солью и небольшими порциями введите в жидкие ингредиенты.

Замесите мягкое и неоднородное тесто.

Выложите тесто на рабочий стол и тщательно его вымесите в течение 5-7 минут. За это время тесто для пиццы должно стать мягким, гладким и податливым. Мукой во время вымешивания пользуйтесь как можно меньше, чтобы не «забить» тесто.

Глубокую чашу смажьте тонким слоем растительного масла и выложите в неё тесто. Накройте миску пленкой или влажным полотенцем и оставьте тесто на 1 час в тепле для подъема.

Тем временем приготовьте начинку для пиццы. Моцареллу или другой любимый сыр натрите на крупной тёрке.

Соленую красную рыбу нарежьте тоненькими ломтиками.

Спустя час достаньте тесто, оно должно значительно увеличиться в объеме.

Выложите его на подпыленный мукой стол и разделите на 4 равные части (по желанию, можете разделить на 2 или 3 части, в зависимости от желаемых размеров пиццы).

Каждую часть теста подкатайте в гладкий шарик. Накройте их сверху плёнкой и оставьте на 15 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

Духовку включите разогреваться вместе с противнем или с камнем для хлеба до 220-230 С.

Через 15 минут на лист бумаги выложите колобок теста и раскатайте его в круг диаметром около 22 см и толщиной около 4 мм (если любите пиццы с толстым тестом, тогда раскатывайте потолще).

Покройте лепешку томатным соусом, не доходя до краев теста на 1-2 см, как показано на фото.

Сверху выложите щедрую горсть тёртого сыра.

Сформированную пиццу аккуратно перетяните на горячий противень и выпекайте около 8-10 минут до румяной корочки (в зависимости от толщины теста и от особенностей вашей духовки, на выпечку пиццы может уйти больше или меньше времени, поэтому ориентируйтесь по цвету корочки).

Готовой пицце дайте остыть в течение нескольких минут. После чего сверху выложите ломтики соленой красной рыбой.

Добавьте немного свежей зелени и сразу же подавайте к столу.

Ароматная пицца с красной рыбой и сыром готова!

Пицца с рыбой не уступает по вкусу мясной или сырной, особенно если приготовлена из благородных сортов. В ее состав могут входить самые разные продукты: сыр, овощи, лук, маслины, лимон, каперсы, сметана и другие. Несколько рецептов пиццы с рыбой, а также с морепродуктами представлено в статье.

Царская

Для ее приготовления нужны следующие ингредиенты:

упаковка готового слоеного теста;
150 г соленой красной рыбы;
один болгарский перец;
горсть маслин;
100 г не слишком соленого сыра;
четыре перышка зеленого лука;
майонез;
кетчуп.

Порядок действий:

Разморозить тесто.
Нарезать перец, красную рыбу, лук зеленый маленьким кусочками, маслины кружками. Сыр натереть на терке.
Смешать майонез с кетчупом.
Тесто раскатать, намазать соусом из кетчупа и майонеза, равномерно распределяя его по всей поверхности пласта.
Выложить рыбу красную и перец, затем зеленый лук и маслины. Сверху посыпать тертым сыром.
Поставить в горячую духовку на десять минут. Температура приготовления - 180 градусов.

Царская пицца из красной рыбы готова, ее можно нарезать и подавать на стол.

С форелью и моцареллой

Готовая пицца с семгой или форелью обычно стоит дорого. Домашний вариант будет не хуже, но гораздо дешевле. Для приготовления теста нужно взять:

250 г муки;
чайную ложку сахара;
половину чайной ложки сухих дрожжей;
180 мл воды;
столовую ложку масла оливкового;
половину чайной ложки соли.

Для начинки потребуются:

кусок слабосоленой форели или семги;
10 черри;
125 моцареллы;
½ луковицы.

Приготовление пиццы:

В миску высыпать столовую ложку муки, сухие дрожжи, сахарный песок, влить полстакана воды, перемешать и поставить в теплое время на 20 минут.
Через 20 минут опару вылить в глубокую посуду, высыпать муку, влить оставшуюся воду, соль и замесить тесто. Положить тесто в миску и полить растительным маслом, чтобы оно было покрыто со всех сторон. Тесто накрыть крышкой, поставить на 40 минут в духовку, нагретую до 40 градусов, подниматься.
Тем временем нарезать помидоры кружками, лук полукольцами, филе на тонкие полоски, моцареллу половинками кружков.
Когда тесто поднимется, выложить его на присыпанную мукой доску и сформировать руками (без скалки) лепешку.
Уложить на круглую лепешку начинку в произвольном порядке, посыпать орегано.
Поставить пиццу на нижний уровень духовки и печь при t 220 градусов.

Пицца с хеком

Для этого рецепта потребуется тушка хека, а кроме нее:

одна луковица;
два огурца соленых;
сыр твердый;
кетчуп.

Тесто используется дрожжевое и готовится оно так же, как в предыдущем рецепте.

Приготовление пиццы с рыбой:

Тушку хека посыпать солью и молотым черным перцем, завернуть в фольгу и отправить в духовку запекаться на 15 минут. Температура в духовке - 180 градусов.
Нарезать лук мелкими кубиками, соленые огурцы кружками или по диагонали, чтобы получились куски овальной формы. Сыр натереть на мелкой терке.
Запеченную рыбу достать из духовки, очистить от костей, снять кожу и нарезать кусочками небольшого размера.
Тесто выложить на доску или стол, присыпанный мукой, и обмять. Разделить его пополам - на две пиццы.
Противень или форму для выпечки застелить пекарской бумагой, положить на бумагу тесто и размять его руками до нужной толщины.
Кетчуп распределить по всей поверхности основы, затем положить кусочки хека, лук, огурцы и тертый сыр.
Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Для этого рецепта пиццы рыба подойдет любая, главное, чтобы она была морская, поскольку в такой меньше костей.

С лососем и грибами

Для пиццы с лососем потребуются следующие ингредиенты:

готовое тесто для пиццы;
один помидор;
один цуккини;
томатный соус;
100 г лосося консервированного;
60 г грибов (шампиньонов или белых);
50 г моцареллы;
свежий укроп;
оливковое масло;
орегано;
перец;
соль.

Приготовление пошаговое:

Раскатать тесто и уложить его на противень. Смазать всю поверхность пласта томатным соусом.
Цуккини и сыр натереть на терке, томат нарезать кружками, грибы пластинками. Из банки с лососем слить жидкость, удалить кости и разделить мякоть на кусочки.
На тесто уложить все ингредиенты: цуккини, помидор, рыбу, грибы, соль, перец, орегано, тертый сыр. Сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать до готовности при температуре 200 градусов около 20 минут.

Украсить измельченным свежим укропом готовую пиццу с рыбой.

Рецепт с сыром «Филадельфия»

Нежный сливочный сыр хорошо нейтрализует вкус копченой или соленой рыбы. Для этого блюда нужны следующие продукты:

полтора стакана муки;
полстакана воды;
чайная ложка разрыхлителя;
четыре столовые ложки масла оливкового;
150 г сыра «Филадельфия».
100 г копченой или соленой семги.
две чайные ложки каперсов;
луковица синего лука;
укроп.

Порядок действий:

Приготовление теста: просеять муку, высыпать в нее разрыхлитель, добавить воду и оливковое масло, замесить тесто и раскатать до толщины 1,5 см.
На противень постелить пергамент, переложить на него тесто.
Разогреть до 190 градусов духовку.
На тесто выложить сыр «Филадельфия» и равномерно распределить его.
Семгу нарезать тонкими полосками и положить поверх сыра.
Равномерно разложить каперсы, затем измельченный лук.
Изрубить мелко укроп.
Отправить противень с заготовкой в духовку на 15 минут.

Готовую пиццу украсить свежим измельченным укропом.

С морепродуктами

Для такой пиццы нужны морепродукты и дрожжевое тесто.

Приготовить следующие ингредиенты:

150 г креветок;
150 г тунца консервированного;
100 г мидий;
200 г моцареллы;
20 г лука зеленого;
итальянские травы.

Приготовление морской пиццы:

Дрожжевое тесто приготовить по вышеописанному рецепту и оставить его в теплом месте, смазав оливковым маслом и накрыв полотенцем.
Креветки и мидии отварить в подсоленной воде до полной готовности.
Лук мелко нарубить.
Сыр моцареллу нарезать тонкими пластинками.
Слить масло из баночки с тунцом консервированным.
На посыпанный мукой стол выкладывают тесто, раскатывают его или растягивают руками, чтобы получился круг диаметром около 30-35 см.
Тесто переложить на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой.
Смазать его поверхность оливковым маслом, выложить ломтики сыра, чтобы основа для пиццы было полностью покрыта.
Раскрошить кусочки тунца и положить поверх моцареллы, затем распределить равномерно мидии и креветки, посыпать прованскими травами и луком зеленым.
Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекать до готовности - примерно 25 минут.

Пицца из морепродуктов готова. Осталось только разрезать на 8 частей, и можно предлагать домашним или гостям.

Заключение

Рецепты пиццы из рыбы и морепродуктов особенно понравятся тем, кто любит средиземноморскую или итальянскую кухню. Дары моря в выпечке прекрасно сочетаются с томатами, сыром, итальянскими травами и нежным хрустящим тестом.

Сегодня сложно найти человека, которому не нравилась бы пицца. Итальянское кулинарное произведение завоевало немало поклонников среди жителей различных стран. На сегодняшний день пицца насчитывает более 2000 видов, поэтому каждый может выбрать рецепт на свой вкус. Особой популярностью пользуется выпечка с различными сортами рыбы.

Пицца с рыбой из консервы

Пицца с рыбными консервами не только очень вкусная, но и быстрая в приготовлении. Существует несколько вариантов приготовления пиццы с рыбой.

Рыбная пицца с жидким бездрожжевым тестом

Рецепт теста для пиццы с рыбой. Нам нужно:

Мука пшеничная – 1 стакан (250 грамм);
Кефир – 1 средний стакан;
Яйцо – 2 штуки;
Сахар и соль – по 1 щепотке;
Разрыхлитель теста – пол пакетика.
1 банка консервированной рыбы;
Сладкий помидор – один;
Перец болгарский – один;
Стебель лука-порея — 5-6 см;
Сыр твердый – 100 грамм;
Зелень по вкусу (тимьян, базилик или готовая смесь для пиццы);
Томатная основа (специальная паста или кетчуп) – 10 грамм;
Масло сливочное – 50 грамм.

Рецепт начинки для пиццы с рыбой. Нам понадобится:

Готовим тесто:

Яйца взбить до воздушной пены, добавить соль;
Отдельно соединить сыпучие компоненты для теста: муку, разрыхлитель и сахар;
Соединить муку с кефиром, перемешать и добавить взбитые яйца. Готовое тесто должно походить на густую деревенскую сметану.

Готовим начинку:

Стебель лука-порея порезать кружками и пассировать на сковороде в масле, чуть-чуть посолить;
Нарезать помидоры тонкими кружками, а перец полукольцами;
Рыбу размять вилкой до однородности;
Сыр натереть на терке, а зелень мелко порубить.

Соединяем пиццу:

Подготовленную форму смазать маслом, вылить в нее слой теста;
Сбрызнуть поверхность томатным соусом в некоторых местах;
Выложить кружки лука-порея, затем порезанные помидоры, размятую рыбу, присыпать зеленью, потом тертым сыром;
Запекать полчаса в печке при 200 градусах, или до тех пор, пока не появится нарядная корочка.

Рыбная пицца из консервы готова!

Рецепт второй: пицца с тонким дрожжевым тестом и консервированной рыбой

Тесто в этой пицце подойдет не только к рыбной, но и к любой другой начинке. Оно получается безумно вкусным и нежным, раскатывается очень тонко.

Рецепт теста: нам понадобится:

Теплая вода кипяченая– ¾ стакана;
Сахар – ½ ст.л.;
Дрожжи быстрорастворимые– 1 ч.л.;
Соль – ½ ст.л.;
Мука просеянная – 500 грамм;
Масло оливы – 3 ст.ложки.

1 банка консервированной горбуши или скумбрии;
Свежие помидоры – 1-2 штуки;
Томатный соус для пиццы – 10 грамм;
Огурцы соленые – 3-4 средних корнишона;
Оливки зеленые – 10 штук;
Свежие грибы – 200 грамм;
Перец болгарский – один;
Сыр твердый – 150 грамм;
Орегано, базилик, тимьян по вкусу.

Готовим тесто:

Сухие дрожжи добавить в воду, перемешать, всыпать сахар и дать настояться 15 минут;
Посолить;
Тщательно просеять половину муки и постепенно вмешать ее в дрожжевую воду;
Добавить оливковое масло, хорошо перемешать, чтобы оно полностью соединилось с тестом;
Добавить оставшуюся муку, просеять и вымесить тесто;
Тарелку смазать растительным маслом и положить в нее тесто,накрыть чистой тканью, дать постоять 90 минут в теплом месте;
Снова тщательно помять тесто и убрать еще на полчасика туда же.

Пока тесто поднимается, приготовим начинку.

Готовим начинку:

Свежие грибы отварить в соленной воде;
Рыбу тщательно размять;
Огурцы и оливки порезать тонкими кружочками, перец — полукольцами;
Порубить мелко зелень;

Собираем пиццу:

Присыпаем стол мукой. Тесто раскатываем в очень тонкую пластину, желательно, чтобы оно просвечивало. Тесто достаточно эластичное, не бойтесь его порвать;
Выложить готовую лепешку на смазанную маслом форму;
Сбрызнуть поверхность теста томатным соусом, выложить большую часть консервированной рыбы;
Распределить грибы, затем выложить оставшуюся рыбу;
Поверх выложить нарезанный перец, оливки и корнишоны;
Украсить кружками помидоров, присыпать рубленной зеленью;
Отправить на 25-30 минут в разогретую до 200 градусов печь.
Когда тесто будет почти готово, пиццу вынуть, посыпать сыро и поставить в печь еще на 7 минут, до зарумянивания корочки и расплавления сыра.
Наша вкусная пицца с рыбой готова!

Быстрая пицца с рыбой красной

Свежая морская или речная рыба не только вкусна, но и полезна. Эта пицца с красной рыбой получается очень вкусной.

Рецепт теста: нам нужно:

1 стакан кефира любой жирности;
Мука пшеничная просеянная – 2 стакана;
Мягкое сливочное масло – 50 грамм;
Соль.

Рецепт начинки: нам понадобится:

Филе семги или форели – 200 грамм;
Креветки очищенные – 100 грамм;
Томатная основа для пиццы – 4 столовых ложки;
Помидоры сладкие– два;
Оливковое масло — две столовых ложки;
Сыр — 150 грамм;
Сок лимона – 1 ст.ложка;
Чеснок очищенный – 2-3 зубчика.

Готовим тесто:

Яйцо взбить до воздушности с солью;
Добавить кефир и размягченное масло, перемешать;
Добавить просеянную несколько раз муку, затем замесить эластичное тесто.

Готовим начинку:

Смешать лимонный сок, тертый чеснок и оливковое масло. В полученном составе замариновать креветки (15-20 минут), потом просушить на салфетке;
Рыбу порезать тонкими ломтиками, помидоры — кружочками;
Сыр натереть на некрупной терке.

Собираем пиццу с рыбой:

Раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на подготовленную смазанную форму;
Смазать лепешку томатным соусом, сверху выложить рыбу и маринованные креветки;
Разложить кружочки помидоров и осыпать натертым сыром;
Запекать полчасика в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Пицца готова.

Пицца с моцареллой и семгой

Для теста нам понадобится:

Треть стакана подогретой кипяченой воды;
Мука пшеничная – один средний стакан;
Масло растительное – три столовых ложки;
Сухие дрожжи – одна ч.л.;
Мед – 0,5 ст.л.;
Соль – 1,5 ст.л.

Для начинки нам понадобится:

Копченая или малосольная семга – 200 грамм;
Сыр Моцарелла – 1 пачка (250 грамм);
Орегано высушенный – 1 ст.л.;
Оливковое масло – 2 ст.л;
Лук красный сладкий– ¼ шт.;
Смесь молотых перцев – 1-2 щепотки;
Зелень по вкусу.

Рецепт теста:

В теплой воде развести дрожжи и мед;
Муку хорошенько просеять, влить в нее подготовленную воду, перемешать, добавить масло;
Вымесить мягкое тесто, дать «отдохнуть» 5 минут в теплом месте.

Рецепт начинки:

Моцареллу нарезать тонкими пластинками, а лук полукольцами;
Рыбу порезать тонкими ломтиками.

Собираем пиццу:

Тесто раскатать в тонкую лепешку, выложить на смазанную форму или противень, сформировать бортики;
Сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и присыпать сушеным орегано;
Моцареллу и лук распределить по тесту;
Поставить форму с пиццей в разогретую до 230 градусов печь примерно на 15 минут, чтобы Моцарела расплавилась, но не успела подгореть;
Вынуть пиццу из печи, разложить кусочки семги и отправить в печь на 5 минут;
Наша рыбная пицца готова! Перед подачей украсить зеленью.

Надеемся, что наша замечательная пицца с рыбой придется всей семье по вкусу. Приятного аппетита!

Для того, чтобы приготовить две полноценных пиццы с рыбой (одну вы всё равно не будете готовить, только посуду перепачкаете и время потеряете), вам потребуется:
Тушка сырой рыбы, примерно 350 грамм. Я взял хека, но это неважно, технология не меняется, главное чтобы рыба была морской (там мало костей).

Кроме этого будет нужна одна средняя луковица,

два солёных огурца,

200 грамм кетчупа,

и 350 граммов твёрдого сыра.

С начинкой разобрались, но любая пицца начинается с теста, и оно сегодня будет дрожжевое.
Берём две чайных ложки активных сухих дрожжей и две столовых ложки сахара,

две столовых ложки растительного масла, чайную ложку соли,

стакан прохладной воды,

три стакана пшеничной муки,

и хорошо и тщательно всё перемешиваем и месим. Затем отставляем примерно на полчаса, чтобы тесто поднялось,

а сами пока готовим начинку.
Тушку рыбы посыпаем чёрным молотым перцем, солим, заворачиваем в пищевую фольгу и запекаем так примерно 15 минут. Делать это лучше в духовке, в которой потом и будете выпекать пиццу, поэтому сразу выставьте температурный датчик на 170 градусов.

Лук мелко режем,

а огурцы нарезаем кружочками по диагонали, чтобы они были побольше.

Сыр трём на крупной тёрке (всё равно потом расплавится).

Подоспела рыба. Чистим её от кожи и костей и мелко нарезаем.

Теперь тесто. Оно неслабо поднялось и увеличилось в размере, поэтому хорошо обминаем его и делим на две половины (пицц та будет две). Застилаем круглую (какая другая форма для пиццы) бумагой для выпечки и кусок теста разравниваем до одинаковой толщины просто руками. И не оставляйте никаких бортиков и высокого края «чтобы не вытекло», пицца должна быть одинаковой толщины, иначе несъеденных корочек потом будет уйма.

Выкладываем начинку. Половину кетчупа (вообще, всё будем делить на два) выкладываем на корж и размазываем по всей пицце.
Затем выкладываем рыбу и сверху посыпаем её луком.
Потом ровно выкладываем огурцы и всё сверху равномерно засыпаем тёртым сыром.

Выпекаете, как уже было сказано выше, при температуре 170 градусов ровно 20 минут.

Вот и все премудрости. Приятного аппетита.

Ирина

Пицца с красной рыбой обычно бывает самой дорогой в меню пиццерий. Если приготовить пиццу в домашних условиях, то она обойдется вам, как минимум, в три раза дешевле. При том, что начинки вы положите побольше, чем обычно кладут в кафе. Да и в ингредиентах будете полностью уверены: на пицце точно будет не дешевая горбуша, а настоящая форель или семга. Так что по вкусу домашняя пицца не уступит покупной. А чтобы тесто получилось таким же хрустящим и тонким, достаточно просто следовать этому рецепту.

Ингредиенты:

Тесто:

250 грамм муки (1 стакан с большой горкой),
1/2 ч. ложки сухих дрожжей,
1 ч. ложка сахара,
175 мл воды,
1 ст. ложки оливкового масла,
1/2 ч. ложки соли

Начинка:

стейк форели,
125 г моцареллы (маленький пакетик),
10 помидорок черри,
половина луковицы

Готовим домашнюю пиццу с красной рыбой и моцареллой

Смешиваем ложку муки, сухие дрожжи, сахар и полстакана воды. Оставляем в теплом месте на 20 минут. Выливаем опару в миску, добавляем муку и оставшуюся воду, солим, перемешиваем и месим руками в течение пяти минут. Хочу обратить ваше внимание на то, что дрожжи надо брать не гранулированные, а моментальные.

Кладем шар теста в миску и поливаем оливковым маслом.

Покрутите тесто в миске так, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон. Благодаря этому на тесте не будет образовываться сухая корочка.

Теперь закрываем крышкой и ставим подниматься в духовку — при температуре не выше 40 градусов. В таких условиях тесто обычно поднимается в два раза минут за 45.

В это время займемся начинкой. Нарежем полукольцами лук, кружочками помидорки.

Для разделки рыбы берем острый нож. Прорезаем стейк насквозь вдоль хребтовых костей, а потом срезаем филе с кожи. Режем филе вдоль на тонкие полосочки.

Режем сыр моцарелла на кружки и затем пополам.

Когда наше тесто подойдет, присыпаем мукой противень, выкладываем тесто и руками растягиваем в круглую лепешку. (Тесто для пиццы скалкой не раскатывают.)

Укладываем начинку. Можно сделать это в любом порядке. Например, выложить круговой узор. Как это сделать, проще показать, чем объяснить, так что просто посмотрите фото:)