Сколько ккал в пельменях. Сколько калорий в пельменях из свинины и говядины с курицей
Пельмени, как и другие полуфабрикаты, были созданы в период быстрого роста производства и чрезмерной занятости населения, когда даже на такую элементарную вещь, как приготовление пищи, не хватает времени. Несмотря на все плюсы быстрого и вкусного питания, в нем также имеются недостатки.
Описание продукта: что представляют собой пельмени?
Пельмени, точно так же, как и замороженные вареники, блины и клецки, относятся к полуфабрикатам. Это собирательное название, характеризующее блюда, практически готовые к употреблению.
Разнообразные начинки, завернутые в кусочек теста, созданы с целью быстрого приготовления: несколько минут в микроволновой печи, 7 минут варки, 10 минут в духовке и 5 минут на сковороде достаточно, чтобы блюдо было пригодным к употреблению. Производители умудрились создать множество начинок-заменителей, содержащих вместо натуральных ингредиентов различные компоненты, порошки, сою и крахмал.
Что входит в состав пельменей?
Представляют ли угрозу для нашего здоровья пельмени, калорийность которых достаточно высокая? На самом деле вредно не блюдо само по себе, а его некачественные составляющие.
Сегодняшний рынок предлагает обширный спектр продаваемого продукта, в состав фарша которого входит малоценное, а иногда попросту дешевое и не отличающееся добротностью мясо. Помимо мясного компонента, в начинку добавляют сою и различные жиры, наполнители и красители, неблагоприятно влияющие на состояние человеческого организма. Соя, присутствующая в начинке, в большинстве случаев является генномодифицированным продуктом. Различные усилители вкуса, ароматизаторы и красители скрываются под неброским и привычным названием - специи.
Польза пельменей
Употребляя пельмени, люди редко задумываются о том, приносит ли этот продукт какую-либо пользу. Полуфабрикат действительно может принести пользу, если состоит из качественных и проверенных ингредиентов. Хорошая мука, отсутствие которой в процессе приготовления пельменей просто невозможно представить, включает в себя различные минералы и элементы: цинк, медь, железо, фосфор, клетчатку и витамины группы В и РР. Известно, что пельмени, калорийность которых варьируется в зависимости от сорта муки и наполнителя, являются очень питательным продуктом. Следующим фактором, указывающим на пользу полуфабриката, является скорость приготовления. Это действительно большое преимущество для тех, кто вечно не находит времени на еду и питается бесконечными бутербродами и жареными яйцами. В этом случае полуфабрикаты станут выходом из ситуации, хоть и не самым лучшим.
Калорийность магазинного продукта
Нелегко встретить человека, утверждающего, что он не любит пельмени. От мала до велика все любят это блюдо, нередко забывая о высокой пищевой ценности продукта. Пельмени, калорийность которых увеличивается, если готовое блюдо употреблять вместе со сливками, сметаной или сливочным маслом, лучше есть без добавления каких-либо жиров животного или растительного происхождения.
С уверенностью можно сказать, что пельмени представляют собой угрозу как для мужской, так и для женской талии. Некоторые хранительницы семейного очага предпочитают самостоятельно готовить пельмени из говядины, калорийность которых однозначно выше, чем, например, у пельменей с куриным фаршем.
Когда речь идет о покупном продукте, его энергетическая ценность зависит от наполнителей и способа приготовления. Помимо мясной начинки, пельмени могут быть картофельными, рыбными и грибными, что значительно влияет на калорийность пельменей вареных. Следовательно, те, кто следит за фигурой, чаще имеют в своем рационе именно «легкие» пельмени, без мяса и жиров. Те, кого вопрос похудения не волнует, могут употреблять этот продукт в умеренном количестве. Стоит упомянуть, что говяжьи пельмени не настолько высокоэнергетичные, как их свиной аналог. Ниже приведена калорийность пельменей вареных на 100 г продукции, изготовленной в заводских условиях:
- пельмени с фаршем говядины - 275 Ккал;
- пельмени с фаршем свинины - около 300 Ккал;
- пельмени с бараньей начинкой - 250 Ккал;
- пельмени со смешанным фаршем (свинина/говядина) - 280 Ккал;
- пельмени с куриным фаршем - 210 Ккал;
- пельмени из рыбного фарша - 250 Ккал;
- грибные и капустные пельмени - 240 Ккал.
Вышеперечисленные цифры указывают на энергетическую ценность отварных магазинных пельменей, однако некоторые люди предпочитают употреблять это блюдо, предварительно его обжарив. Пельмени жареные, калорийность которых увеличивается за счет жиров, используемых для приготовления, делаются довольно просто. Вареные полуфабрикаты после процеживания обжаривают на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Из всего сказанного можно сделать краткое заключение: если человеку дорога его фигура и состояние организма в целом, полуфабрикат стоит сварить или приготовить на пару. Стоит упомянуть, что чрезмерно употребляя в пищу пельмени, калорийность которых достаточно высокая, можно заработать нарушения метаболизма и функций пищевода.
Какова калорийность домашних пельменей?
Пельмени, приготовленные вручную, часто можно встретить на кухне каждой переживающей за фигуру и здоровье домочадцев хозяйки.
Такой подход к приготовлению блюда однозначно разумнее, ведь здесь есть возможность самостоятельно выбрать пришедшиеся по душе натуральные и качественные продукты, чтобы приготовить домашние пельмени. Калорийность блюда, приготовленного своими руками, напрямую зависит от того, что входит в его состав. К примеру, энергетическая ценность 100 грамм домашних говяжьих пельменей составит 293 Ккал. Каждый любитель самостоятельной готовки может регулировать калорийность блюда, заменив, к примеру, свиной фарш телятиной. Главная задача пельменей, приготовленных самостоятельно - получение максимальной пользы для здоровья, чего сложно добиться при употреблении магазинных полуфабрикатов.
Вред полуфабрикатов
Первая, и наиболее явная причина того, почему пельмени можно назвать вредным продуктом, заключается в том, что далеко не все знают, что входит в их состав.
Большинство людей четко понимают разницу между домашними и магазинными пельменями, в приготовлении которых практически не используются натуральные качественные продукты. К примеру, если рассчитать себестоимость 1 кг настоящих пельменей, она никак не будет равняться той лояльной цене, которую предлагают в супермаркете. Далее следует вторая причина: во все покупные пельмени добавляют различные синтетические добавки, ароматизаторы, усилители вкуса и консерванты, заменяющие собой настоящие лук, морковь и другие ингредиенты. Кроме того, способы и методы заготовки полуфабрикатов заставляют задуматься: разве можно назвать полезной пищу, подвергающуюся многократной заморозке и разморозке, пропарке, обжариванию и так далее?
Как выбирать пельмени?
Чтение состава - необходимое правило выбора продукта. Если в ингредиентах указана соя - откажитесь от него. Далее необходимо обратить внимание на окрас пельменей - тесто не должно быть темным или желтым.
Нормальный окрас теста - белый. Любой другой цвет свидетельствует о неправильном хранении или наличии добавок.
Заключение
При нынешних ускоренных темпах жизни люди редко задумываются о вреде пищи, употребляемой ими ежедневно. Если вам дорого ваше здоровье и здоровье ваших близких - старайтесь готовить пищу самостоятельно. Но если нет выхода и необходимо приобрести полуфабрикаты, выбирайте качественные и дорогие пельмени, калорийность 100 гр. которых не будет превышать все установленные нормы.
Есть много версий происхождения одного из любимых блюд русской кухни – пельменей, среди которых наиболее популярной является версия, связанная с тем, что принесли их на территорию современной Восточной Сибири монголо-татарские завоеватели. Пельмени действительно можно сравнить с восточными блюдами, подготовка к которым занимает длительное время, а сам процесс приготовления происходит быстро. Пельмени могут храниться долгое время в замороженном виде, сохраняя свои полезные свойства. Говоря о пользе пельменей, многие хотят знать, сколько калорий в пельменях, и можно ли их употреблять в диетических целях. Ответить на этот вопрос просто, изучив состав пельменей.
Состав пельменей, их полезные свойства и противопоказания к употреблению
При изготовлении теста для пельменей используются чаще всего неизменные ингредиенты, такие как пшеничная мука высокого качества, вода и куриные яйца, гораздо реже вместо воды используется молоко, увеличивающая калорийность конечного продукта. Вкус пельменям добавляют различные специи, часть из которых также напоминает об их восточном происхождении. Пельмени варят в крутом кипятке, иногда предварительно обжаривают, а некоторые любят вареные пельмени, обжаренные до появления аппетитной румяной корочки.
Прежде чем ответить на вопрос, сколько калорий в пельменях вареных, важно разобраться в том, обладают ли они полезными свойствами. В то время как начинка пельменей может быть различной, в их состав всегда входит мука, а это означает, что они содержат большое количество клетчатки. К тому же мука является источником таких полезных минеральных веществ, как медь, магний, цинк и железо, содержатся в ней также витамины группы PP и некоторые витамины группы B. Также не стоит забывать о полезных веществах, содержащихся в начинке – если речь идет о свинине, то это, в первую очередь, лизин, которой укрепляет костную ткань, а говядина и телятина, входящие в состав пельменей, благотворно действуют на работу желудочно-кишечного тракта.
Сегодня, к сожалению, многие хозяйки не готовят пельмени самостоятельно, а покупают полуфабрикаты, и если вы хотите знать, сколько калорий в пельменях домашних, то не стоит забывать, что при их приготовлении используют натуральные. Заводские пельмени содержат сою и другие вредные добавки, хотя калорийность их не больше, чем у домашних. Поэтому, если вы хотите получить не только вкусовые ощущения, но и пользу для здоровья, старайтесь употреблять только пельмени, приготовленные в домашних условиях.
Калорийность пельменей
Учитывая тот факт, что состав теста, практически, не меняется, калорийность продукта зависит исключительно от начинки. Наиболее популярными считаются пельмени со свининой, но узнав, сколько калорий в пельменях из свинины, многие предпочтут использовать в качестве фарша другое, менее калорийное мясо. В 100 граммах пельменей из свинины содержится примерно 300 ккал, и это притом, что в пельменях с грибами всего 240 калорий. Также хозяек интересует, сколько калорий в пельменях из говядины, и оказалось, что они являются менее калорийными, чем пельмени из свинины – они содержат 275 калорий.
Любителей куриного мяса интересует, сколько калорий в пельменях с курицей, на что специалисты могут ответить, что калорийность их значительно ниже – всего 210 ккал, и связано это с тем, что курица считается диетическим мясом. Зависит калорийность пельменей и от соуса, с которым мы их употребляем. Задавшись вопросом, сколько калорий в пельменях с майонезом, стоит ответить на вопрос, а какова энергетическая ценность самого майонеза. Вопрос, сколько калорий в пельменях со сметаной, интересуют любителей этого кисломолочного продукта. Считается, что майонез является менее калорийным, однако это зависит от жирности того или иного продукта, но в любом случае, если вы хотите похудеть, то не стоит злоупотреблять пельменями, какими бы вкусными они не были.
| продукт | калорийность | белки | жиры | углеводы |
| пельмени со свиным фаршем | 275 ккал | 11,9 г | 12,4 г | 29 г |
| пельмени со свиным, говяжьим и бараньим фаршем | 235 ккал | 12,1 г | 7,2 г | 29,6 г |
| пельмени с говядиной и свининой | 203,9 ккал | 10,9 г | 7,8 г | 23,3 г |
| пельмени с куриным фаршем | 181,6 ккал | 10,5 г | 4,2 г | 25,9 г |
| пельмени со свининой и свежей капустой | 268,5 ккал | 10,2 г | 12,9 г | 29,7 г |
| пельмени жаренные на сливочном масле | 763,7 ккал | 34,4 г | 51,9 г | 42,3 г |
| запеченные пельмени | 202 ккал | 6,8 г | 12,4 г | 15,8 г |
Пельмени – это широко известное и любимое всеми блюдо. В классическом виде это мясной фарш в тонком пресном тесте. Пельмени варят и подают на стол с уксусом, сметаной и зеленью. В этом виде пельмени – это одно из наиболее известных блюд русской кухни.
Кому пельмени противопоказаны?
Пельмени – это довольно тяжелая пища для желудка. Поэтому их подают с уксусом, кислой сметаной, зеленью, перцем - все для того, чтобы помочь процессу пищеварения. Жареные пельмени, как можно заметить, становятся вдвое более калорийными, их из диетического питания вообще лучше исключить. Тем более что жирная и жареная тяжелая пища плохо влияет на поджелудочную железу и печень. Для тех же, кто придерживается принципов здорового питания, следует запомнить, что кушать пельмени можно, но при определенных условиях:
- Не злоупотреблять количеством. Порции в сто-сто пятьдесят грамм хватит, чтобы насытиться.
- Не есть пельмени на ночь перед сном, так как это тяжелая для переваривания пища. Пельмени лучше есть в обед, когда организм успевает перерабатывать все жиры полностью.
- Кушать их в сочетании с низкокалорийными овощами и зеленью. Клетчатка в овощах поможет пельменям перевариваться.
- Использовать приправы и уксус. Для лучшей выработки желудочного сока.
- Для этих же целей к ним можно подать томатный или яблочный соки.
- Не следует кушать пельмени с хлебом. Также не следует запивать их газированными напитками. Наоборот, после еды лучше будет выпить чашечку хорошего зеленого чая.
- Пельмени из жирных сортов мяса, например свинины, лучше не употреблять (если вы заботитесь о своей фигуре). Их лучше заменить пельменями из куриного или бараньего мяса.
Пельмени, особенно домашние, мясные и жирные, врачи не рекомендуют употреблять при следующих заболеваниях:
- язвенной болезни желудка в стадии обострения;
- болезни двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
- холецистите;
- панкреатите;
- обострении сердечно-сосудистых заболеваний;
- заболеваниях почек.
Ингредиенты Пельмени мясные
Способ приготовления
" Если свежая белокочанная капуста горчит, ее следует перед смешиванием со свининой бланшировать.Для фарша котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец и холодную воду, затем все тщательно перемешивают.Для пельменей со свининой и свежей капустой к измельченной свинине с луком добавляют мелко нарезанную белокочанную капусту, соль, перец, воду.Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 мм. Край раскатанного пласта шириной 5-б см смазывают яйцами.На середину смазанной полосы, вдоль нее, кладут рядами шарики фарша массой 7-8 г на расстоянии 3-4 см один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимают. Накрывают им фарш, после чего вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для зажима). Масса одной штуки, должна быть 12-13 г. Оставшиеся обрезки теста без фарша используют при повторной раскатке. Сформованные пельмени укладывают в один ряд на.обсыпанные мукой деревянные лотки и до варки хранят при температуре ниже 0° С.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении .
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав "Пельмени мясные" .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 245 кКал | 1684 кКал | 14.5% | 5.9% | 687 г |
| Белки | 15.5 г | 76 г | 20.4% | 8.3% | 490 г |
| Жиры | 8 г | 56 г | 14.3% | 5.8% | 700 г |
| Углеводы | 29.7 г | 219 г | 13.6% | 5.6% | 737 г |
| Органические кислоты | 66.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 3.9% | 1053 г |
| Вода | 75.2 г | 2273 г | 3.3% | 1.3% | 3023 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.9% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.7% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.3% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 71 мг | 500 мг | 14.2% | 5.8% | 704 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.1% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 6.1% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.2 мкг | 400 мкг | 4.1% | 1.7% | 2469 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.5 мкг | 3 мкг | 50% | 20.4% | 200 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.09 мкг | 10 мкг | 0.9% | 0.4% | 11111 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 3.8% | 1071 г |
| Витамин Н, биотин | 3.4 мкг | 50 мкг | 6.8% | 2.8% | 1471 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.673 мг | 20 мг | 23.4% | 9.6% | 428 г |
| Ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 241.6 мг | 2500 мг | 9.7% | 4% | 1035 г |
| Кальций, Ca | 23.1 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.9% | 4329 г |
| Кремний, Si | 1.6 мг | 30 мг | 5.3% | 2.2% | 1875 г |
| Магний, Mg | 19.5 мг | 400 мг | 4.9% | 2% | 2051 г |
| Натрий, Na | 52 мг | 1300 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Сера, S | 174.1 мг | 1000 мг | 17.4% | 7.1% | 574 г |
| Фосфор, Ph | 159 мг | 800 мг | 19.9% | 8.1% | 503 г |
| Хлор, Cl | 1068.5 мг | 2300 мг | 46.5% | 19% | 215 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 432 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 24.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 35.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 5% | 818 г |
| Йод, I | 5.7 мкг | 150 мкг | 3.8% | 1.6% | 2632 г |
| Кобальт, Co | 5.6 мкг | 10 мкг | 56% | 22.9% | 179 г |
| Марганец, Mn | 0.2609 мг | 2 мг | 13% | 5.3% | 767 г |
| Медь, Cu | 156.9 мкг | 1000 мкг | 15.7% | 6.4% | 637 г |
| Молибден, Mo | 13.8 мкг | 70 мкг | 19.7% | 8% | 507 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 45.9 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 22.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.4 мкг | 55 мкг | 4.4% | 1.8% | 2292 г |
| Титан, Ti | 4.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 48.9 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.5% | 8180 г |
| Хром, Cr | 5.9 мкг | 50 мкг | 11.8% | 4.8% | 847 г |
| Цинк, Zn | 2.2453 мг | 12 мг | 18.7% | 7.6% | 534 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 26.6 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 33.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Пельмени мясные составляет 245 кКал.
Основной источник: Интернет. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЛЬМЕНИ МЯСНЫЕ
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Пельмени мясные НА 100 г
Пельмени - блюдо из тонкого пресного теста с фаршем внутри. Его издавна готовили на Урале. Тесто для настоящих уральских пельменей месили на яйцах диких степных птиц - куропаток и дроф, но использовали и перепелиные. Оригинальный мясной фарш делали в четком соотношении: говядина - 45%, баранина - 35%, свинина - 20%. Кроме начинки с мясом, использовали грибы, капусту и репу.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>
В пельменях отсутствует клетчатка, поскольку в традиционном приготовлении применяется мука высшего сорта и мясо. Однако пельмени разных видов отличаются калорийностью. Их допустимо употреблять во время диеты, но готовить изделия в таком случае следует по особенному рецепту.
- 1. Пшеница - источник целого минерально-витаминного комплекса. Она обогащает ткани калием, цинком, магнием, натрием. Содержит витамины группы B (B1, B2, B7, B9), участвующие в регуляции обмена веществ и нервной деятельности, и PP, улучшающего состояние кожи.
- 2. Мясо снабжает человека полноценными белками, которые складываются из незаменимых аминокислот. Благодаря белку растет мышечная масса, повышается уровень гемоглобина. Красное мясо - резерв микроэлементов: цинка, магния, калия, кобальта. Витамины в его составе стимулируют работу центральной нервной системы и иммунитета.
- 1. Отсутствие клетчатки. Грубые пищевые волокна, которые регулируют отлаженную работу кишечника, не входят в мясной фарш. При обработке зерна верхняя оболочка, содержащая клетчатку, удаляется в виде отрубей, а для лепки зачастую используется именно мука высшего сорта. По этой причине у многих любителей теста возникают запоры.
- 2. Высокий уровень холестерина. Пельмени с курицей имеют в составе меньше животного жира, чем свиные, но так же вредны для сосудов в большом количестве, как изделия с другими видами мясной начинки. Избыток жиров откладывается на сосудистых стенках, вызывая закупорки капилляров и приводя к риску инфаркта и инсульта.
- 3. Большое количество калорий. Особенно это относится к жирным пельменям, которые подают с питательным соусом. Этот пункт исключает использование таких блюд при похудении и щадящих диетах.
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения;
- холецистит и панкреатит (болезни желчевыводящих путей и поджелудочной железы);
- диабет;
- заболевания почек;
- гипертония;
- непереносимость глютена, целиакия.
- употреблять не более 7-12 штук за раз;
- сочетать продукт с блюдами, содержащими клетчатку - например, овощным салатом;
- не есть пельмени в вечернее время, чтобы не вызвать тяжесть в желудке;
- не использовать жирные сорта мяса и насыщенные соусы.
- мука - 2,5 стакана;
- вода - 1 стакан;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - небольшая щепотка.
- бобы - 1,5 стакана;
- отварной картофель средней величины - 2 шт.;
- лук репчатый - 2-3 головки;
- соль, зелень петрушки - по вкусу.
- 1. Бобы замачивают на ночь в теплой воде.
- 2. Промывают, заливают холодной водой и ставят на огонь.
- 3. Варят в 2-3 водах, сливая каждую через 10-15 минут и вновь заливая холодной.
- 4. Готовые бобы перекручивают через мясорубку с мелкой сеткой, добавив лук и картофель.
- 5. Добавляют соль и травы. Начинка должна получиться не слишком жесткой, для мягкости подливают воды, в которой готовились бобы.
- 6. Варят готовые изделия на небольшом огне.
- 7. Продолжают помешивать в течение 3-4 минут после того, как они всплывут.
- 8. Слив воду, промывают и перекладывают в блюдо, полив соевым или другим постным соусом.
Показать всё
Питательная ценность
Чтобы рассчитать количество белков, жиров и углеводов (БЖУ), основываются на содержании этих веществ в 100 граммах сырой пищи. Классические пельмени готовят, используя белое тесто и фарш из говядины и свинины. Соотношение БЖУ - 10,9/7,8/23,3 г. Калорийность - приблизительно 203,9 кКал. Вареные пельмени увеличиваются в объеме, количество килокалорий на 100 г в этом случае составит около 163 кКал. Если мясо жирное, питательность вырастает до 275 кКал, а процент жира - до 12 г.
Пищевая ценность изделия зависит от ингредиентов и способа приготовления. В зависимости от вида начинки, отварное на воде блюдо обладает следующими свойствами (на 100 г):
Когда пельмени варят не в воде, а в бульоне - пищевая ценность повышается на 15-20 кКал. Жареные изделия будут еще в 2-3 раза калорийнее.
Как просчитать калорийность порции
Стандартная порция включает в себя от 10 до 12 штук. Средняя масса 1 шт в готовом виде - 12-13 г, в 100 г продукта - 8 штук.
Исходя из этого рассчитывают калории в блюде. К примеру, порция пельменей с индейкой содержит 12 изделий. Узнать, сколько весит один пельмень, можно, разбив среднюю калорийность 100 г на 8,245: 8 = 30,6 кКал. Полученное число умножить на 12,30,6 * 12 = 367,2 кКал.
Пельмени употребляют как второе блюдо, приправляют маслом, майонезом или другим соусом. В некоторых семьях традиционно подают изделия в мясном или овощном бульоне, добавляя сметану и зелень.
В зависимости от добавок, один и тот же состав пельменей будет иметь различия в пищевой ценности.
Чем полезны пельмени
Две основных составляющих - пшеничная мука и мясо - полезны для организма:
Мидии - калорийность и БЖУ, польза и вред для здоровья
Негативные свойства
Пельмени могут нанести организму вред. Отрицательные свойства изделия:
Приобретая или готовя фарш для пельменей, обязательно обращают внимание на его жирность. Один и тот же тип мяса содержит различный процент животных жиров в зависимости от части, из которой он изготовлен. Например, постная телятина по калорийности уступает курице - от 80 кКал, а жирная говядина почти приравнивается к свиному мясу - 270-275 кКал. Если перемолоть куриное филе - в 100 г пельменей получится около 180 кКал. В готовый магазинный фарш могут быть добавлены кусочки кожицы и внутреннего жира, что увеличивает питательность до 230 кКал.
Домашние пельмени с мясом имеют массу преимуществ. Фарш готовится без применения консервантов и специальных ароматизирующих добавок. Такое блюдо принесет больше пользы.
В каких случаях есть пельмени нельзя
Противопоказания к употреблению пельменей:
Даже здоровому человеку употреблять пельмени лучше в меру, чтобы не спровоцировать нарушений работы желудочно-кишечного тракта и обмена веществ. Следуя нескольким правилам, можно включать любимое блюдо в рацион:
Для тех, кто на диете
Даже тот, кто имеет противопоказания к употреблению мучных изделий, может приготовить диетические пельмени и добавить их в свой рацион питания. В начинку такого продукта добавляют больше свежего репчатого лука, петрушку. Необычны и вкусны пельмени с чечевицей, бобами, грибами.
Блюдо будет менее калорийным и более полезным, если приготовить тесто из муки второго сорта или добавить в него пшеничные отруби.
Пельмени с бобами
Для этого рецепта можно использовать муку из цельного зерна.
Состав теста:
Фарш:
Приготовление фарша:
Если человек не переносит грубой клетчатки бобовых оболочек, можно почистить ее после варки (перед перемалыванием фарша). Цельная мука придает пельменям серый оттенок, но является намного полезней в сравнении с белой.
